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Financier géant aux abricots



Cet été j'ai récupéré une cagette de 5kg d'abricots super délicieux. Après avoir fait de la confiture de fou j'ai gardé plusieurs abricots pour en faire des desserts. 
Après plusieurs recherches j'ai voulu me lancer dans la réalisation d'un financier géant aux abricots pour apporter à mes collègues de bureau. Je me suis donc dirigée vers une recette de financier classique en y ajoutant des oreillons d'abricots et en l'adaptant pour qu'il soit sans gluten ni lactose.  Au final on obtient un financier avec une texture proche d'un flan avec un subtile goût d'amande et d'abricots. Une vraie réussite. Vivement les prochains abricots pour en refaire ;) 

Pour 6-8 personnes, vous avez besoin de :

  • 80g de poudre d’amande
  • 60g de farine mix sans gluten ou farine de blé
  • 100g de margarine
  • 150g de sucre
  • 4 blancs d’œufs
  • 3 abricots

Préparation :

  1. Mélangez les blancs d’œufs avec la farine, le sucre et l’amande en poudre.
  2. Ajoutez la margarine fondue puis mélangez.
  3. Lavez vos abricots et coupez-les en deux. Versez la préparation dans un moule carré. Puis disposez les oreillons d'abricots sur la pâte.
  4. Cuire environ 40 minutes à 200°c.
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