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× Recette, Springerle à l'anis

Springerle à l'anis



Les fêtes de fins d'années approchant à grand pas, j'ai décidé de partager avec vous mes recettes de biscuits et autres gourmandises de Noël. Car admettons-le, il s'agit d'une période plutôt propice à la gourmandise. Aujourd'hui je vous propose donc ces petits biscuits alsaciens vraiment sympa avec un petit goût anisé bien présent. Bon j'avoue la préparation est assez longue, enfin surtout le temps de repos. Mais ça vaut vraiment le coup.  Par contre, plus les jours passent plus ils durcissent (vraiment beaucoup) donc à moins d'avoir des dents à toutes épreuves, je vous conseille de les consommer rapidement, ou des les déguster avec un bon chocolat chaud par exemple;)

Vous avez besoin de :

  • 500 g de sucre
  • 5 œufs
  • 550 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 cuillères à soupe de grain d'anis vert

Préparation :

  1. Dans le bol de votre robot fouettez à vitesse moyenne pendant environ 15 minutes les œufs avec le sucre. Au final la préparation doit être bien mousseuse. Ajoutez ensuite les grains d'anis et mélangez délicatement avec uns spatule. Pendant ce temps tamisez la farine et la levure.
  2. Ajoutez petit à petit le mélange de farine-levure, et mélangez à la spatule.
  3. Une fois toute la farine ajoutée, pétrissez encore la pâte pour la rendre bien souple.
  4. Couvrez et laissez reposer votre pâte pendant une heure.
  5. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 8 mm d'épaisseur. Si vous avez des moules à empreintes vous pouvez découper vos biscuits. Si comme moi vous n'avez pas envie de vous prendre la tête vous pouvez découper des carrés au couteau.
  6. Disposez vos biscuits sur des plaques de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et laissez sécher les biscuits pendant 24h.
  7. Après le temps de repos, préchauffez votre four à 165°C. Enfournez ensuite vos biscuits pour environ 20 minutes. Vos biscuits doivent rester plutôt blanc et gonfler en hauteur.
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